ما يجب عليك تذوقه

jar of honey with honeycomb on wooden table

العسل

عسل حضرموت، والمعروف بنكهته القوية الغنية، وتشتهر في جميع أنحاء المنطقة العربية وهو يعتبر من أفضل واغلى الأنواع في العالم بجانب مذاقه الشهي له استخدامات طبية. تربية النحل هو على الارجح واحدة من أقدم أشكال الحصول على الغذاء في المنطقة، ويتضح ذلك من النقوش الصخرية.العديد من مربي النحل هم من البدو الرحل، حيث يتنقلون ما بين المناطق التي توجد فيها الزهور. العسل ذات جودة الأعلى يأتي من النحل الذي يتغذى على النباتات الطبيعية في المناطق الصحراوية التي لا تنمو الا في وادي حضرموت وهي أشجار السدر والعلب.

mandi

المندي

وجبة المندي تطبخ من الأرز واللحوم (لحم الضأن أو الدجاج)، وخليط من التوابل. اللحوم المستخدمة عادة تكون صغيرة السن لتعطي مذاق شهي. الشيء الرئيسي الذي يميز المندي عن باقي أطباق اللحوم الأخرى هو أن اللحم يطبخ في تنور (الطابون الحضرمي)، وهو نوع خاص من الافران عبارة عن حفرة في الأرض جدارها الداخلي طيني، لطهي المندي يوضع الخشب الجاف في تنور ويحرق لتوليد الكثير من الحرارة تتحول إلى فحم. ثم يتم تعليق اللحم داخل تنور دون لمس الفحم. بعد ذلك ، يغلق التنور ويتم تهوية الدخان الذي بداخله. بعد ان ينضج اللحم يتم وضعه فوق الأرز المزين بالزبيب والصنوبر والجوز واللوز.

yemen coffe

موكا( المخا)

تعتبر الجمهورية اليمنية من أوائل الدول التي زرعت البن وصدرته إلى العالم، بدليل أن القهوة يطلق عليه Arabica أو القهوة العربية مصدرها اليمن؛ كما أن أهم وأفخر أنواع القهوة هي الموكا وهي تحريف من «قهوة المخاء» نسبة إلى الميناء اليمني الشهير (المخا). ويعتبر ميناء المخاء الأول الذي انطلقت منه سفن تجارة وتصدير البن إلى أوروبا وباقي أنحاء العالم في القرن السابع عشر. يشتهر البن اليمني بمذاقه الخاص وطعمه الفريد الذي يختلف عن أنواع البن الأخرى التي تزرع وتنتج في بلدان العالم الأخرى.

salta

السلته

السلته هو طبق متنوع المكونات يعتبر احد الاطباق الرئيسية في الأجزاء الشمالية من اليمن، خاصة في مناطق المرتفعا المكون الأساسي للسلته هي الحلبة ويضاف اليها الخضار المتنوع الى جانب مرق اللحم وتطهى في وعاء حجري على درجة حرارة مرتفعة للغاية، يمكن إضافة اللحم المفتوت الى السلته ويطلق عليها في هذه الحالة فحسة.

Close